پودر کاکائو یکی از اصلی ترین موادی است که برای تهیه شکلات استفاده می شود و دلیل طعم و مزه آن است. پودر کاکائو فرمند یک پودر کاکائوی ایرانی با کیفیت و منبعی غنی از بسیاری از ترکیبات مفید است. امروزه کلید استفاده از پودر کاکائو در بهترین حالت استفاده از آن در دستور العمل های سالمی است که قند افزوده زیادی ندارند.

زمانی که کاکائو با این روش استفاده می شود، نه تنها طعم شکلاتی را به ارمغان می ‌آورد، بلکه می‌ تواند به خلق و خوی مثبت، افزایش انرژی، حمایت از سلامت قلب و متابولیسم به لطف عرضه بالای پلی ‌فنول، منیزیم و غیره کمک کند. برای خرید پودر کاکائو می توانید به سایت های فروش مواد غذایی مراجعه نمایید.

پودر کاکائو چیست؟

پودر کاکائو که گاهی اوقات یک محصول شکلاتی شیرین نشده است که پس از حذف کره کاکائو از دانه های کاکائو تهیه می شود. این فرآیند پودری با طعم تلخ به جای می گذارد که سرشار از فیبر، آنتی اکسیدان ها و سایر مواد مغذی است.

دانه های کاکائو روی درخت های گرمسیری به نام تئوبروما رشد می کنند. دانه های این درخت منبع شکلات تیره و طبیعی در اشکال مختلف آن هستند. پودر کاکائو و شکلات تلخ فواید مشابهی دارند، از جمله اینکه حاوی فلاونوئیدهای زیادی هستند که به مبارزه با استرس اکسیداتیو کمک می کند.

انواع پودر کاکائو

دو نوع اصلی پودر کاکائو وجود دارد فرآوری شده هلندی و طبیعی که در ادامه تفاوت آنها آمده است:

کاکائو طبیعی (که به آن کاکائو تصفیه نشده نیز گفته می شود) تلخ تر و اسیدی تر است. به گونه ای پردازش می شود که سطح pH طبیعی خود را حفظ می کند و به آن طعم شدیدتر و رنگ روشن تری می دهد. این پودر کاکائو همچنین دارای بالاترین میزان آنتی اکسیدان است.

نوع هلندی با خیساندن دانه ‌های کاکائو در محلول قلیایی ساخته می ‌شود و پودر تیره‌ تری با طعم ملایم‌ تر تولید می ‌کند که این امر بر سطح pH پودر تأثیر می ‌گذارد. این روش پردازش همچنین حل کردن پودر را در دستور العمل ها مانند بستنی و نوشیدنی های شکلاتی آسان می کند، اما خواص آنتی اکسیدانی کاکائو را کاهش می دهد.

از آنجایی که نوع طبیعی بیشتر مواد مغذی ارزشمند خود را حفظ می کند، بهترین نوع پودر کاکائو محسوب می شود. اگر علاقه مند به افزودن آنتی اکسیدان های بیشتری به رژیم غذایی خود هستید، این نوع را انتخاب کنید. با این حال، برای مقاصد پخت و پز اگر می خواهید طعم ملایم تری داشته باشید، گاهی اوقات نوع هلندی مناسب تر است.

بیشتر دستور العمل ها برای محصولات پخته شده (به ویژه آنهایی که از بکینگ پودر استفاده می کنند) به شکلی در نظر گرفته شده است که با پودر کاکائو فرآوری شده هلندی تهیه شوند. پودر کاکائو طبیعی معمولاً باید در دستور العمل های حاوی جوش شیرین ترکیب شود که اسیدیته آن را خنثی می کند. خرید پودر کاکائو از فروشگاه ها و سایت های اینترنتی به راحتی امکان پذیر است.

فواید پودر کاکائو برای سلامتی

سفال های باستانی از آمریکای مرکزی اثبات می کنند که مردم بومی بیش از 3000 سال است از کاکائو استفاده می کنند. اکنون که علم مدرن مواد شیمیایی مفید موجود در کاکائو را آشکار کرده است، به راحتی می توان فهمید که چرا این غذا تا این حد ارزشمند بوده است.

از جمله مفیدترین این ترکیبات، آنتی اکسیدان ها هستند. آنتی اکسیدان ها دسته ای از مولکول ها هستند که آسیب های ایجاد شده توسط رادیکال های آزاد را از بین می برند. دریافت آنتی اکسیدان های کافی ممکن است خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان یا بیماری های چشمی مرتبط با سن را کاهش دهد. برخی شواهد همچنین نشان می‌دهند که کاکائو خام ممکن است حاوی ترکیباتی باشد که می‌تواند سطح استرس را کاهش داده و خلق و خوی بهتر را تقویت کند.

خطرات و عوارض جانبی پودر کاکائو

محصولات کاکائو به طور طبیعی حاوی مقداری کافئین و تئوبرومین هستند که 1 تا 2 درصد دانه کاکائو را تشکیل می دهند. اگرچه اینها در مقادیر بسیار زیاد در پودر کاکائو در مقایسه با کاکائو خام یافت نمی شوند، اما همچنان محرک هایی هستند که می توانند اثرات خاصی داشته باشند که ممکن است برخی افراد به آن حساس باشند.

کافئین یا تئوبرومین می تواند رگ های خونی را گشاد کند و بر اضطراب و خواب تأثیر بگذارد، بنابراین اگر معمولاً به محصولات حاوی این ترکیبات حساس هستید، مراقب میزان مصرف خود باشید. جهت خرید پودر کاکائو و آگاهی از قیمت انواع آن به سایت های فروش محصولات غذایی مراجعه کنید.